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Il kosher sarà il nuovo bio

Intervista al gestore del nuovo deli kasher di Roma: Barrili 66

Simone Efrati

Mangiare kosher ”non è come andare al ristorante cinese”. Perché il kosher non è solo ”un modo di preparare il cibo”, ma una ”certificazione di qualità”. Parola di Simone Efrati, che – insieme a Lino Bedi e allo chef egiziano Giorgio – gestisce da un paio d’anni Barrili 66, il primo kosher Deli d’Italia. Efrati è ben contento di poter sfatare con Puntarella Rossa qualche mito attorno alla cucina ebraica, che nel futuro ”sarà il nuovo bio”. Dal suo locale, 50 metri quadri nel cuore di Monteverde Vecchio, prima alimentari, ora Deli e pure ristorante, sono passate ”le migliori famiglie ebraiche della Capitale”, il rabbino capo della comunità ebraica romana, molti americani (tra cui, pare, anche una giornalista di Wikileaks). La sua filosofia? ”Massima qualità secondo le regole loro (della religione ebraica, che lui osserva, ndr) e sapori secondo il mio gusto e come si mangia a casa mia”.

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